ما معنى مضادات الاكسدة وما هي فوائدها

لا يخلو أي حديث طبي أو غذائي من الحديث عن اهمية مضادات الأكسدة، وخاصة عندما يطال الأمر الحديث عن الوقاية من السرطان. فما هي هذه المضادات؟

3 إجابات

مضادات الأكسدة هي جزيئات تحارب الجذور الحرة في الجسم، حيث يحتوي الجسم على مركبات مختلفة تندرج تحت قائمة مضادات الأكسدة والتي تقوم بحماية الجسم والدفاع عنه، وتبقي الجذور الحرة تحت السيطرة؛ ولا يقتصر وجود مضادات الأكسدة في الجسم فقط، بل تحتوي العديد من الأطعمة والأغذية على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، والتي يُنصح بتناولها بشكل مستمر لتعزيز قدرة الجهاز المناعي للجسم، مثل:

  • الفراولة.
  • الشوكولاتة الداكنة.
  • الفلفل الأحمر والأخضر.
  • جميع الخضروات والفواكه التي تحتوي على فيتامين C وفيتامين E.

وبدون مضادات الأكسدة سوف تسبب الجذور الحرة أضرارًا كبيرة على الجسم والتي قد تؤدّي إلى الموت في نهاية المطاف، حيث أنّ الجذور الحرّة هي مركبات توجد في الجسم، تنتج عن عمليات الأكسدة التي بدورها تؤدي إلى تلف أغشية الخلايا والعناصر الأخرى بما في ذلك البروتينات الخلوية والدهون والحمض النووي، وعندما يتم استقلاب الأوكسجين في الجسم؛ فإنّه يخلق جزيئات غير مستقرة تُسمّى الجذور الحرة، تقوم بسرق الإلكترونات من جزيئات أخرى، ممّا يتسبب في تلف الحمض النووي والخلايا الأخرى، وعند ارتفاع معدل الجذور الحرة عن الحد الطبيعي تؤدّي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة مثل مرض السكري وأمراض القلب وأمراض السرطان.

كما تلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا وفعالًا في صناعة الأغذية المعلّبة، حيث تعمل كمواد حافظة تزيد من مدة صلاحيّة المنتجات الغذائيّة.

أكمل القراءة

إذا تعرضت قطعة من الحديد للهواء فترة، ستتعرض للتآكل والصدأ، نتيجة لتأكسد الحديد بالأوكسجين الموجود في الهواء، لكن لنتخيل مثلًا، الرئة! والتي تمتلئ بالأوكسجين لماذا لا تتآكل أو يصيبها الضرر من الأوكسجين الموجود بها..

هذا بفضل وجود مضادات الأكسدة في خلايا الجسم، وتتمثل في بعض المواد مثل:

  • فيتامين سي.
  • فيتامين E.
  • السيلينيوم.
  • بيتا كاروتين.
  • الزياكسانثين.
  • اللوتين.

وهي إما تتواجد في النظام الغذائي الطبيعي مثل الخضار والفواكه، أو تتوفر على هيئة مكملات غذائية، والتي لم تثبت كفاءتها أو مفعولها كتلك المستمدة من النظام الغذائي، فمدى فعاليتها يتوقف على عدة عوامل، فمثلًا للوقاية من أمراض العيون، يُنصح باللوتين، ولكن البيتا كاروتين لن يعطي نفس التأثير الوقائي، لعدم وجوده في أنسجة العين.

عند ممارسة الرياضة، يبدأ الجسم في تحويل الطعام إلى طاقة، فينتج ما يعرف بالجذور الحرة (Free radicals)، وهنا يأتي دور مضادات الأكسدة كوسيلة حماية للتخلص من تلك الجذور الحرة، لأن كثرتها تسبب الإجهاد التأكسدي (Oxidative stress)، والذي ينتج عنه أعراض مثل الشيخوخة، كما أن له علاقة قوية بالإصابة بالسرطان.

أكمل القراءة

ينتج عن حرب الجسم ضدّ العوامل المؤذيّة بعض الجزيئات الضارّة التي تسبّب تلف الخلايا وموتها، تعرف هذه الجزيئات الضارّة بالجذور الحرّة؛ أمّا عن مضادات الاكسدة فهي الجزيئات المفيدة التي ترتبط بالجذور الحرّة مانعة إيّاها من تخريب الخلايا، وبالتالي تحافظ على سلامة الجسم وخلاياه.

لا يعبّر مصلح “مضادّات الأكسدة” عن نوع معيّن من الجزيئات بقدر ما يعبّر عن تأثير يمكن لبعض الجزيئات أن تمارسه في الجسم؛ ةيمكن للجسم أن يركّب مضادات أكسدة الخاصّة به بنفسه ويمكن أيضًا أن يحصل عليها من مصادر غذائيّة متنوّعة. أهمّ المواد ذات التأثير المضاد للأكسدة التي يمكن الحصول عليها من الأغذية:

  • فيتامين A: نجده في البيض وفي الحليب ومشتقاته.
  • فيتامين C: الموجود بشكل خاص في البرتقال، والتوت، والفلفل الحلو.
  • فيتامين E: نحصل عليه من المكسّرات النيئة، والزّيوت النباتيّة والخضراوات الخضراء كالخس مثلًا.
  • البيتا كاروتين: موجود بشكل أساسي في الجزر والسّبانخ.
  • الليكوبين: في الخضراوات والفواكه الحمراء كالبطّيخ والطّماطم.
  • السيلينيوم: في الأرُز والذّرة وكل أنواع الحبوب الكاملة.

أهم العوامل التي تزيد من تركيز الجذور الحرّة في الجسم وبالتالي تزيد من الحاجة لمضادّات الأكسدة:

  • التّمارين الرّياضيّة الشّاقّة.
  • تعرّض الأنسجة للضّرر نتيجة رض أو إنتان.
  • نقص التروية.
  • استهلاك الأطعمة المعدّلة صناعيًّا، والأطعمة الغنية بالدّهون المحوّلة، والمحلّيات الصّناعيّة، وملّونات الطّعام وبعض أنواع الإضافات الغذائيّة.
  • ملوّثات الهواء، والإشعاعات، والتعرّض للمواد الكيميائيّة القويّة التأثير (كأدوية العلاج الكيميائي للسرطان).
  • التّدخين.

لا تقتصر فائدة مضادات الأكسدة على جسم الإنسان، فقد أثبت الدّراسات أن وجود مضادّات الأكسدة ضمن الغذاء يساعد على بقائه مدّة أطول ويقلّل من تأثّره بعوامل الجو.

أكمل القراءة

هل لديك إجابة على "ما معنى مضادات الاكسدة وما هي فوائدها"؟