ما هي مكونات البهارات السبعه

تحتاج جميع الأكلات إلى النكهات المختلفة حتّى يستلذّ الإنسان في تناولها، فالأكلات لا يمكن أن يستمتع بها الإنسان إذا بقيت على حالتها الأصلية دون تحسين، ما هي مكونات البهارات السبعة؟

4 إجابات

مكونات البهارات السبعة

بذور عطرية صغيرة تُستخدم لإضافة نكهة ورائحة معينة على مختلف الأطعمة والصلصات، وتساعد في عملية الهضم ومحاربة عمليات الأكسدة والوقاية من أمراض العضلة القلبية وزيادة عمليات الاستقلاب وبالتّالي نقصان الوزن، إلا أنها قليلة في قيمتها الغذائية.

هذه هي التوابل تُوجد بشكل سائل لزج ضمن عبوة زجاجية أو بلاستيكية أو جافة ضمن أكياس ومن أشهرها البهارات السبعة وهي مزيج بين سبعة من التّوابل التي تختلف باختلاف البلد الذي يقوم بإعدادها. وإليكم أشهر خلطاتها:

مكونات البهارات السبعة الحلبية:

  • ربع كوب من حبّ الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من حبّ الهيل.
  • أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مساميرالقرنفل.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل الغير مطحون.
  • رشة صغيرة من مسحوق جوزة الطّيب.

يُطحن كل مكوّن من هذه المكونات على حدا وتُنقّى جيداً من الشوائب، ثم تُخلط حتى تتجانس، وتوضع في إناء جاف ومحكم الإغلاق.

مكونات البهارات السبعة السّورية:

  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق جوزة الطّيب.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل النّاعم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة الناعمة.

تُخلط هذه المكونات جيداً إلى أن تتجانس وتوضع في إناء زجاجي.

كما أنها تضاف إلى العديد من الطّبخات والأكلات منها: المعكرونة والكبّة الشّامية والّلحم المشوي والأسماك والشاورما.

أكمل القراءة

البهارات هي بذور أو أوراق أو جذور أو أي منتجٍ آخر مستخرج من أصلٍ نباتيٍّ، ويستخدم في عملية تلوين وتنكيه أو حفظ الطعام، وغالبًا تكون مطحونة على شكل بودرة من أجل سهولة الاستخدام، وبالإضافة لاستخدامات البهارات في الطعام فإنه يستخدم أيضًا في صناعة العطورات والأدوية التقليدية ومستحضرات التجميل. ومن أشهر أنواع البهارات والتي هي عبارة عن مزيج منها هي البهارات السبعة المصنوعة بدقة من 7-8 من التوابل العربية المشهورة، وهذه البهارات هي السر وراء نكهة العديد من الأطعمة العربية الشعبية.

يشمل خليط البهارات السبعة البهارات التالية:

  • الفلفل الأسود المطحون.
  • البابريكا.
  • الكزبرة.
  • جوزة الطيب.
  • القرفة.
  • الهيل.
  • الكمون.
  • القرنفل.

وهذه البهارات السبعة ليست ثابتة فقد تختلف من بلد لآخر ومن منطقة لأخرى، ويستخدم بكثرة في بلاد الشام (سوريا وفلسطين ولبنان والأردن)، كما أنه قد يوجد في بعض الأسواق الخارجية عبر المنطقة والعالم العربي، وتستخدم لتتبيل أغلب المأكولات لإكسابها طعمًا لذيذًا كالأرز والكسكس والدجاج واللحوم والأسماك والحساء. ولهذه البهارات العديد من الفوائد، حيث لها خواص مضادة للالتهابات وتقلل من الإصابة بالسرطانات، كما تعمل كمضادات أكسدة وتنشط الجهاز المناعي وتحسن الجهاز الهضمي لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن، وأيضًا البهارات الحارة تنشط عملية الاستقلاب.

أكمل القراءة

التوابل السبعة أو ما يُعرف في بلادنا العربية بالسبع بهارات وهي مزيجٌ من سبعة بهاراتٍ مُختلفةٍ بحسب المناطق فهناك أنواعٌ عديدةٌ منها:

البهارات العربيّة والتي تضمًّ مقادير متساويةً منها وهي:

  • الفُلفل الأسود المطحون.
  • الفُلفل الحلو.
  • الكمون.
  • الكزبرة.
  • القرفة.
  • القرنفل.
  • جوزة الطيب.

أما البهارات اللبنانية تتكون من:

  • الفُلفل الأسود المطحون.
  • البهارات المطحونة.
  • القرفة.
  • جوزة الطيب المبشورة.
  • الكزبرة.
  • القرنفل.
  • الزنجبيل.

والبهاراتُ المغربيّة التي تحوي على:

  • الفلفل الأسود.
  • الزنجبيل.
  • الكركم.
  • القرفة.
  • الهيل.
  • القرنفل.
  • جوزة الطيب.

إنَّ جميع هذه التشكيلات تحوي على أنواع بهاراتٍ مُتشابهةٍ وموجودةٍ في جميع الدول مما سهّل طريقة تحضير البهارات السبعة في أيِّ منطقة.

في عام 2000 قبل الميلاد بدأت تجارة البهارات في الشرق الأوسط، حين أبحر تجارُ إندونيسيا إلى الصين والهند مُستقرين في شبه الجزيرة العربيّة، ونتيجةَ استيلاء القبائل العربيّة على طرق الأعشاب البريّة والبهارات أصبحت غنيّةً فيها وقد اُستخدمت البهارات في البداية كمادة تحنيط عند المصريين ثُمَّ أصبحت كموادٍ لحفظ الطعام وإخفاء رائحة الأطعمة الغير مُستحية، وفيما بعد انتشر استخدامها في البلاد جميعها حتى وصل الهند والتي تعدٌّ اليوم أكبرَ دولةً في إنتاجِ البهارات.

أما بالنسبة إلى استخداماتها فهذه البهارات تجمعُ بين النوعين الحلو والعطري والتي تشبه خلطةَ توابل جارام ماسالا الهندي وتستخدم من أجل:

  • الأطعمة عند نهاية الطهي.
  • إعطاء الحساء وأطباق الرز نكهةً نهائيّة.
  • فركِ اللحم أو السمك قبل الشواء.

أكمل القراءة

البهارات السبعة (7 Spice): هي خليط لذيذ وشهي من التوابل، يمكن استخدامه على مدار العام. أما مكوناته فهي كالتالي:

  • القرفة.
  • جوزة الطيب.
  • الحلبة.
  • الزنجبيل.
  • البهارات المشكلة.
  • الفلفل.
  • القرنفل.

يستخدم هذا النوع من البهارات بشكل شائع في الحلويات، إلى جانب العديد من الأطباق الأخرى بما فيها وصفات اللحوم. ويعتبر كل نوع من الأنواع السبع ذو شعبية كبيرة بحد بذاته.

ولا يعرف أغلب الأشخاص الحلبة (fenugreek) وكيف هو مذاقها وشكلها، فالحلبة نبات ورقي يشيع وجوده في آسيا خاصة، ويبدو مظهرها قبل طحنها كقطع صغيرة من البريتزل (البسكويت المالح) لكن لونها قد يكون أفتح قليلًا، وبعد طحنها، تتحول لبودرة أفتح لونًا، مع نكهة أكثر حلاوة من الفانيلا بقليل.

ورغم أن خلطة السبع أنواع تناسب وصفات مثل الخبز والكعك وغيرها، إلا أنها تناسب أيضًا الأطباق الشرقية كرغيف اللحم، وكخلطة مع اللحم قبل طهوه.

يذكر أن البهارات السبعة تختلف من منطقة لأخرى في الشرق الأوسط، فمثلًا: تتكون الخلطة العربية من الفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والكمون، والكزبرة، والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة والهال. أما الخلطة التركية، فتضم نفس المكونات مع استبدال النعنع بالفلفل الحلو، بينما تحتوي “البهارات السبعة السورية” على البهارات المشكلة، والقرفة وجوزة الطيب، والقرنفل.

أكمل القراءة

هل لديك إجابة على "ما هي مكونات البهارات السبعه"؟